| 職 名 | 氏 名 | 担当科目 |
| 学科長 教授 |
小野 廣紀 |
基礎栄養学、生化学Ⅰ・Ⅱ、生化学実験、生活と化学 教養演習、卒業研究 |
| 副学長 教授 |
道家 晶子 |
食品学、食品学実験、栄養学実験、食品加工学 食品加工学実習、教養演習、卒業研究 |
| 教授 | 高橋 秀典 |
生理学Ⅰ・Ⅱ、解剖学、解剖生理学実験、公衆衛生学 基礎実験化学、教養演習、卒業研究 |
| 准教授 | 堀 光代 |
調理学、調理学実習、食品微生物学、食品衛生学 食品衛生学実験、教養演習、卒業研究 |
| 専任講師 | 山田 紀子 |
臨床栄養学Ⅰ・Ⅱ、臨床栄養学実習Ⅰ・Ⅱ、応用栄養学 応用栄養学実習、卒業研究 |
| 専任講師 | 舩越 弥生 |
給食管理、給食管理実習Ⅰ、Ⅱ、栄養情報処理実習 栄養士特論、情報処理Ⅰ、教養演習、卒業研究 |
| 専任講師 | 長屋 郁子 |
栄養指導論、栄養教育論、栄養指導論実習Ⅰ・Ⅱ 栄養管理論、公衆栄養学概論、卒業研究 |
| 助手 | 渡邉 優子 |
食品学実験、栄養学実験、食品加工学実習 食品衛生学実験、栄養指導論実習Ⅱ |
| 助手 | 酒井 千恵 |
調理学実習、応用栄養学実習、臨床栄養学実習Ⅱ 栄養指導論実習Ⅱ、給食管理実習Ⅱ |
| 助手 | 黒木 由希子 |
生化学実験、臨床栄養学実習Ⅰ、解剖生理学実験 給食管理実習Ⅰ、栄養情報処理実習 |